食品制造商面临着为股东创造尽可能多的利润的压力，这就产生了无论何时何地、尽可能多地削减成本的诱惑。这导致一些人在他们公司使用的食品设备的建造中忽略了卫生设计的重要性。他们错过了从最初的投资中获得的终身投资回报率，这些投资是根据坚实的卫生设计原则建造的。
将卫生设计原则应用于工厂使用的设备，使公司能够以最安全的方式向消费者提供食品，从而帮助他们避免因污染产品进入公众而产生的昂贵的公关灾难。beplay体育app官方下载
遵循这些卫生设计原则有助于食品制造商确保他们向市场提供最优质的食品。根据这些准则构建的食品设备可以更有效地清洁，从而节省人工成本。
食品设备结构卫生设计的其他好处:
- 有助于减少产品被拒绝的数量beplay体育app官方下载
- 降低产品返工或搁置的需求beplay体育app官方下载
- 减少开始操作前的测试费用
- 降低产品因污染被召回的风险
当公众因为将你的品牌与不安全产品联系在一起而失去对你品牌的信任时，任何成本削减都无法弥补价值损失。beplay体育app官方下载
1.把生的和即食的产品分开beplay体育app官方下载
设计设备来处理一种或另一种，而不是两种。直接与肉类等需要烹饪才能供人类食用的食物一起加工是不安全的。
鼓励仍在使用旧设备的客户飞跃到更新的技术。拥有能够处理不同产品线的设备，可以灵活地进行扩展工作。beplay体育app官方下载
2.让东西在微生物层面上变得清洁
李斯特菌和其他细菌喜欢钻入隐藏的机器缝隙中。你的设备应该设计成在最微小的水平清洁。
地板、天花板、门和任何其他食物污染可能传播的地方也需要达到这种清洁水平。工厂里使用的所有东西都应该检查是否有可能受到污染。
成功实施方式:
- 使所有处理表面可访问的
- 提供设备可清洁性的数据
- 通过基于触觉、视觉、嗅觉和味觉的预检训练
3.牢记兼容性
用于制造加工机器的材料应该与您选择的食品相辅相成。用不相容的材料搭配错误的食物可能会导致腐蚀或其他问题。这增加了污染进入你的机器的风险。
保持物品的兼容性可以消除细菌的藏身之处。这降低了产品不小心带着某种类型的细菌从工厂出来的可能性beplay体育app官方下载，这些细菌正等着对整个人群造成严重破坏。
4.所有东西都应该是可访问的
前面提到的可清洁性原则与这条准则直接相关。加工厂的每个区域都应该随时准备好检查。
这包括:
- 确保食品设备远离产品区。
- 确保链条或产品滴漏盘等部件可以轻松拆卸以进行清洁
- 将需要清洗的部件与原机器联系起来，不允许丢失
- 确保各种机器的清洁说明清晰可见
可访问性确保工人安全进入并彻底清洁食品设备。它还有助于为每台机器制定责任链的指导方针。
5.消除食品设备上的液体收集
在任何情况下你都不应该允许凝结机器上的任何地方。这为细菌的生长和传播创造了条件。设备设计为自排水，防止水在表面聚集。
考虑形状。尝试使水平框架尽可能圆润。确保正方形或矩形表面倾斜成一定角度，以鼓励排出外部的水分。
还要注意:
- 湿气可能积聚的死角
- 机器内部有足够的皮带张力以防止水在那里淤积
- 任何有问题的吸收材料
6.封闭空心区域
尽量减少在设备中使用任何允许进入湿气和其他污染的渗透的框架。如果你发现有必要把这些地方包括在你的食品设备设计中，就把它们密封起来。
检查铭牌后面的空间，比如用未密封的铆钉固定在机器外面的铭牌。确保你考虑到容易被忽视的污染裂缝，如螺栓、功能盒、套管和端盖。
7.优化卫生操作
确保在正常的日常过程中使用机器不会导致污染扩散在你的工厂里。正常的操作不应该让细菌进入产品。beplay体育app官方下载
像传送带这样的东西应该设计成能够抵抗水分积聚，并且仍然允许增加不影响食品安全的产品运行。永远不要把生产力置于公众利益之上。良好的机械设计使您高效，降低污染风险。
8.创建标准清洁协议
设施中使用的任何食品设备都应附有有效清洁的明确指导方针。不应该混淆使用什么和如何正确检查设备。
如果不能提供统一的标准，可能会导致员工使用自己的解释。这就使污染有可能通过你的植物扩散到你的食物供应中。
在食品设备的构造中遵循这些原则可以帮助您构建既高效又安全的机器。大多数公司发现，在适当建造的设备上的长期投资值得在公共安全方面的长期回报。
